2017年・夏のベランダMVPはバジルかもしれない。栽培記録と活用方法

大好きなバジルを食べるセキセイインコのウィルちゃん

ホームセンターでバジルを買ってきたのは5月ごろ。今年は、2本で100円というお買い得価格。一昨年は、秋に買って植えたせいか、生育不良で盛り上がりをみせないまま枯れてしまったので、期待していなかったのですが、今年はMVPかと思われるほど大活躍してくれました。。シソ科メボウキ属の多年草とはいえ、例年、冬前には枯れてしまうので、1年草として扱われているバジル。収穫は10月までが目安です。来年のためのメモとして記録してみました。

ベランダでバジル栽培

バジル栽培7月の様子

バジルの活用法

すくすく育って、葉っぱが収穫できるようになるとバジルを乾燥させて、ハーブソルトにしたり、トーストやパスタやピザに乗せて、イタリアンな彩りに目を細めました。お気に入りの定番バジル活用法は以下の通り。簡単な作り方を合わせてご紹介します。

乾燥バジルの作り方

摘み取ったバジルを洗い、レンジで葉っぱがパリパリになるまでチンした後、手で揉むと簡単に乾燥バジルが出来上がります。保存がきくので嬉しいですね。天然の紅色岩塩と混ぜてミルに入れて、バジルソルトにしました。ちなみに、このミルペッパーを使っています。

材料:バジルの葉、ナッツ・オリーブオイル・おろしたにんにく・パルメザンチーズ・塩・黒コショウ
基本分量:バジル1:ナッツ1:オリーブオイル1

ナッツは本来、松の実なのですが、カシューナッツやピーナッツでも可能。うちでも余っていたピーナッツで作りました。これをミキサーで混ぜるだけで出来上がりなのですが、当初は少量なので、全部手で刻んでつくってみました。それはそれで美味しいです。

ミキサーを使わない自家製バジルペースト

ミキサーを使わない自家製バジルペースト

多量に採れるようになってから、ミキサーでも作りました。滑らかなペースト状に。冷凍で長期保存も可能です。
パンに塗ったり、パスタソースに使ったり。さすが定番の活用法・安定の美味しさ!

バジル味噌の作り方

少し穂がついてくると、バジルみそに。これは、美味しい!料亭の味と舌つづみ。
材料:バジルの葉、バジルの花穂、ニンニク、しょうが・味噌、みりん、オリーブオイル すべて適量。

1.フライパンに、オリーブオイルを入れて、ニンニクとしょうがのみじん切りを炒める。
2.そこに、味噌、みりんを入れて中火でよく炒める。
3.最後に千切りにしたバジルを入れて、よく混ぜて火をしっかり通す。冷めたらビンに移し替えて2週間ぐらい保存も可能。
お豆腐に乗せたり、炒め野菜の味付けに、肉や魚に塗って、御飯にもパンにも合う万能味噌ですよ。

そのままサラダにも

夏の盛り。いっそう、葉っぱが茂り、ガンガン収穫できる頃には、サラダにも活用して、そのまま勢いよく食べました。ちょっとクセがある味ですが美味しい。しかし、最終的に、飽きてきてしまい。チーン(-_-;)

バジル最終活用法はインコのおやつ

そのまま放置すると沢山の花が咲き、白い小花を愛でていたのですが、花穂をインコに与えると、これが大ヒット! 美味しそうに食べてくれます。インコには食べれないものもありますが、バジルは大丈夫とのこと。無農薬だから安心です。葉っぱより断然、種が好きなご様子。ウィルちゃんのインコ臭も、素晴らしく良いハーブの香りに♪♪

バジルの穂を食べるセキセイインコ

バジルの穂に夢中のウィルちゃん。種探しが楽しいご様子

このバジルの穂は、さっと洗ってから与えているのですが、種の周りに白い膜ができるのです。何だかカビみたいだけど、どこかで見たような。。。そう、チアシードなど水に浸すと膨らむ性質で、置き換えダイエットに重宝されたのを覚えていますか?今でもスーパーフードとして販売されています。

バジルの種は極小ですが、なんと30倍にも膨らむんですって。この成分は炭水化物とグルコマンナンという食物繊維で、コンニャクにも多く含まれるもの。便秘解消に効果的だとか。。ウィルちゃん、おいしそうに食べて、お通じ快適…はずっと。鳥さんは一日に50回以上も排泄するのだとか。とにかく、バジルシードも健康に問題なさそうです。

ベランダで育てていたバジル

2017年9月のバジル

おわりに・バジル栽培を振り返って

バジルは摘んだ穂を水に挿しておくと、そこから根っこがでてきて、増やすこともできます。実際、簡単に発芽していており、当初はやってみる予定でしたが、今年は大豊作だったので、必要ありませんでした。

バジルは3回目の挑戦でしたが、こんなに大きな木のようになったのは初めて。豊作の理由を私なりに考えてみると、5月開始で時期が良かったことに加え、摘芯がうまくいき、枝を増やすことに成功したせいと、土・肥料が良かったのかな?と。

まず、いつもは新芽を食べるのはもったいないと、下の葉っぱから収穫していました。そうすると、摘芯しないことになり、勢いがでなかったのですが、今年は逆にどんどん新芽の方をカット。どんどん分岐して増えてくれました。

土は、古いものに、腐葉土と赤玉土に有機肥料、苦土石灰を加えて再生させたもので、大き目の鉢だったので、栄養も十分だったのだと思います。わさわさ茂ってからは結構、水を必要としました。毎日、たっぷりの水を夜に1回与えていました。防虫剤などは一切不使用でも虫害もありませんでした。

今年は種がいっぱいできたので、少し取っておいて、来年は、種まきにも初挑戦してみようかと。シソ科なので簡単に発芽すると思います。

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